Solomillo al PX

1. Cortamos el solomillo en medallones y lo reservamos.

2. Cortamos la cebolla como más nos guste y ponemos aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando este caliente echamos las cebollas. La sartén debe ser grande ya que después añadiremos el solomillo.

3. Cuando las cebollas estén pochas y doradas añadimos los champiñones laminados y los dejamos unos minutos que se hagan.

3. Añadimos a la sartén un vaso de Pedro Ximénez y añadimos también las pasas y los piñones si os gustan.

4. Mientras se evapora el alcohol del vino vamos a freir en otra sartén el solomillo que tenemos reservado con un poco de aceite de oliva.

5. Cuando el solomillo esté listo lo añadimos a la sartén con el vino. Se habrá reducido el vino y podemos echar otro vaso. También se puede añadir a la mezcla patatas previamente cocidas o fritas.

6. Añadimos un poco de nata para cocinar. De este modo trataremos de suavizar el sabor del vino.

7. Mover un poco y dejar a fuego lento que se reduzca la salsa y estaría listo para servir.