guiso de patatas con calamares

1. Picamos los dientes de ajo bien finitos y cortamos la cebolla en trozos normales como más os guste.

2. En una cazuela ancha y plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra, no os paséis con el aceite que no queremos que nos quede con mucha grasa y echamos el ajo picado. Cocinamos a fuego medio durante un minuto sin que se queme y añadimos la cebolla. Si quieres puedes añadir un poco de cayena ya que a este plato le va muy bien el picante.

3. Pochamos todo durante 5 minutos a temperatura media y salpimentamos para que suden todas las verduras y entonces añadimos la hoja de laurel y dejamos un rato más siempre a fuego medio.

4. Incorporamos los calamares y removemos al gusto. Van a soltar agua y durante un poquito tendrá bastante líquido, es normal. Mientras se evapora pelamos y cortamos las patatas.

5. Añadir las patatas previamente cortadas en trocitos. Es mejor romperlas con el cuchillo para que suelten todo el almidón y quede una salsita más jugosa. Vertemos la salsa de tomate y removemos todo.

6. Regar con un poco de vino blanco y dejar un rato que se evapore el alcohol.

7. Añadir un poco de agua sin llegar a cubrir todo el contenido y echar la pastilla de pescado o de verduras que también le va bien.

8. Subimos el fuego un poco y lo dejamos cocer 18-20 minutos para que se vaya consumiendo el líquido y concentrando el sabor del caldo. Probamos de sal y si hiciese falta salpimentamos de nuevo.