FRITURA ANDALUZA
FRITURA MARINERA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PESCADILLAS
8 -
SALMONETES
8 -
CHOPITOS
250 gr
CAZÓN
200 gr
BOQUERONES
250 gr
SAL
- -
LIMÓN
1 -
HARINA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y salar el pescado. Rebozar en harina los salmonetes, los chopitos y el cazón. Formar panojas de boquerones uniéndolas por las colas en forma de abanico y pasar por harina. Poner las pescadillas de forma que se muerdan la cola con los dientes. Enharinar como el resto del pescado anterior.
2. Calentar una sartén amplia con abundante aceite. Freír el pescado en grupos, según su variedad y terminar con el cazón. Cuando esté doradito, retirar y reservar escurriendo sobre papel absorbente.
3. Poner la fritura de pescados en una bandeja con rodajas de limón. Si se desea se puede acompañar con una salsa de alioli.
4. CONSEJO: el aceite para freír el pescado debe estar muy caliente a 180 ºC para que se forme una costra dorada. Para evitar que la temperatura baje demasiado durante la cocción hay que añadir el pescado en pequeñas cantidades.
2. Calentar una sartén amplia con abundante aceite. Freír el pescado en grupos, según su variedad y terminar con el cazón. Cuando esté doradito, retirar y reservar escurriendo sobre papel absorbente.
3. Poner la fritura de pescados en una bandeja con rodajas de limón. Si se desea se puede acompañar con una salsa de alioli.
4. CONSEJO: el aceite para freír el pescado debe estar muy caliente a 180 ºC para que se forme una costra dorada. Para evitar que la temperatura baje demasiado durante la cocción hay que añadir el pescado en pequeñas cantidades.