TORTILLA CAMPERA

1. Pelar y cortar en dados las patatas, ponerlas a cocer en un fondo de agua durante ocho minutos. Escurrir y reservar.

2. Pelar y trocear el calabacín. Cortar el bacón en tiras. Ponerlo en una sartén con dos cucharadas de aceite y saltear durante tres minutos, retirarlo con una espumadera y reservar. En este mismo aceite estofar el calabacín. En un recipiente amplio batir los huevos, sazonar y mezclar con las patatas, el calabacín y el bacón.

3. Calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite y cuajar una tortilla, primero de un lado y luego del otro, dándole la vuelta con ayuda de un plato. Repetir la misma operación con las otras tres tortillas. Servir si se desea con una ensalada.