HUEVOS RELLENOS DE VERANO
HUEVOS MEDITERRÁNEOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
TOMATES
3 -
AZÚCAR
1 pellizco
ACEITUNAS NEGRAS
50 gr
ACEITUNAS VERDES
50 gr
PIÑONES
- -
ALBAHACA
- -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LECHUGA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los huevos a cocer en un cazo durante diez minutos. Pelar, partir los huevos por la mitad y separar las yemas de la claras. Reservar.
2. Cocer al vapor los tomates, quitar la piel y triturar ligeramente, agregar sal, una pizca de azúcar y la albahaca picada.
3. Filetear las aceitunas. Desmenuzar la mitad de las yemas y ponerlas en un recipiente con el puré de tomate, las aceitunas y los piñones previamente molidos. Mezclar con una cucharada de aceite de oliva y rectificar de sal. Rellenar los huevos con la pasta de aceitunas y servir si se desea sobre un lecho de hojas de lechuga.
2. Cocer al vapor los tomates, quitar la piel y triturar ligeramente, agregar sal, una pizca de azúcar y la albahaca picada.
3. Filetear las aceitunas. Desmenuzar la mitad de las yemas y ponerlas en un recipiente con el puré de tomate, las aceitunas y los piñones previamente molidos. Mezclar con una cucharada de aceite de oliva y rectificar de sal. Rellenar los huevos con la pasta de aceitunas y servir si se desea sobre un lecho de hojas de lechuga.