ENSALADA DE ALUBIAS A LA VINAGRETA
ALUBIAS FRAILERAS EN ENSALADA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS FRAILERAS
100 gr
PIMIENTO ROJO
1 -
PIMIENTO AMARILLO
1 -
ESPINACAS FRESCAS
200 gr
ATÚN EN CONSERVA EN ESCABECHE
150 gr
ACEITUNAS VERDES
50 gr
TOMILLO
- -
SAL
- -
VINAGRE DE JEREZ
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LAUREL
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar en remojo la noche anterior las alubias para que se ablanden. Cocerlas en un fondo de agua con sal y laurel. Cuando estén tiernas apartar del fuego y reservar.
2. Cocer al vapor los pimientos, quitar la piel y cortar en tiras. Lavar las espinacas, escaldar en agua con sal y escurrir. Desmigar el atún.
3. Sobre un lecho de espinacas y alubias, colocar el atún con los pimientos y las aceitunas. Preparar una vinagreta con tomillo, sal, vinagre y aceite. Regar la ensalada con el aliño y servir.
2. Cocer al vapor los pimientos, quitar la piel y cortar en tiras. Lavar las espinacas, escaldar en agua con sal y escurrir. Desmigar el atún.
3. Sobre un lecho de espinacas y alubias, colocar el atún con los pimientos y las aceitunas. Preparar una vinagreta con tomillo, sal, vinagre y aceite. Regar la ensalada con el aliño y servir.