BUÑUELOS DE GUINDAS CON AZÚCAR
PETIT CHOUX DE GUINDAS A LA SARTÉN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
GUINDAS CONFITADAS
12 -
AGUA
300 ml
HARINA
200 gr
MANTEQUILLA
20 gr
HUEVOS
2 -
LIMÓN
1 -
SAL
- pellizco
AZÚCAR
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AZÚCAR GLAS
- -
LECHE
250 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo con la leche y el agua a calentar. Añadir la ralladura de limón y la mantequilla y remover hasta que se funda completamente.
2. Mezclar la sal y el azúcar con la harina. Cuando el líquido rompa a hervir, agregar la mezcla de golpe y comenzar a remover con una cuchara de madera, retirando del fuego. Ligarlo bien, incorporando los huevos, uno a uno, trabajando la masa unos quince minutos (este proceso se puede realizar con un robot de cocina longrando una masa bien fina). Dejar reposar una media hora en lugar fresco para que la masa se enfríe bien.
3. Añadir las guindas escurridas en la crema. Poner un cazo con aceite a calentar, cuando esté bien templado, añadir porciones de masa con una guinda, con la ayuda de una cuchara, haciéndola caer en el aceite. Dejar que se hinche lentamente y darles la vuelta para que se doren por todos los lados (se deben freír de tres en tres, para que tengan espacio para moverse en el aceite). Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear generosamente con azúcar glas (si sobrara masa, se pueden guardar durante dos días en la nevera). En temporada, se pueden utilizar guindas naturales deshuesadas.
2. Mezclar la sal y el azúcar con la harina. Cuando el líquido rompa a hervir, agregar la mezcla de golpe y comenzar a remover con una cuchara de madera, retirando del fuego. Ligarlo bien, incorporando los huevos, uno a uno, trabajando la masa unos quince minutos (este proceso se puede realizar con un robot de cocina longrando una masa bien fina). Dejar reposar una media hora en lugar fresco para que la masa se enfríe bien.
3. Añadir las guindas escurridas en la crema. Poner un cazo con aceite a calentar, cuando esté bien templado, añadir porciones de masa con una guinda, con la ayuda de una cuchara, haciéndola caer en el aceite. Dejar que se hinche lentamente y darles la vuelta para que se doren por todos los lados (se deben freír de tres en tres, para que tengan espacio para moverse en el aceite). Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear generosamente con azúcar glas (si sobrara masa, se pueden guardar durante dos días en la nevera). En temporada, se pueden utilizar guindas naturales deshuesadas.