TARTA HELADA DE LIMÓN

1. Para preparar la base del bizcocho: batir los huevos con varillas eléctricas junto a cincuenta gramos de azúcar. Cuando estén bien consistentes, incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasar una fuente de horno con mantequilla y extender la masa con una espátula suavemente. Cocer en horno precalentado a 180 °C durante cinco o diez minutos. Retirar y dejar enfriar.

2. Para preparar la crema de limón: cocer el zumo de limón con la maizena disuelta y el azúcar, a fuego suave, sin dejar de remover. Cuando comience a espesar, retirar y poner al baño María, sobre otro cazo de agua. Añadir la mantequilla y dejar que se funda. Batir la mezcla suavemente e incorporar las yemas, una a una, dejándolo a fuego unos diez minutos. Enfriar sobre hielo.

3. Batir ligereamente la nata y añadir el resto de azúcar (cincuenta gramos), dejándola consistente. Reservar en frío. Cortar dos láminas de bizcocho de igual tamaño, adecuadas a un molde de cake alargado. Forrarlo con papel encerado y rellenar el fondo con una capa de nata batida. Colocar encima una plancha de bizcocho y recubir con la mitad de la crema de limón. Repetir la operación terminando con la nata batida. Tapar con papel film y guardar en el congelador al menos seis horas. Servir helada, decorada con virutas de limón.