FLORES DE MANZANA CON CREMA AL GRATÉN
CREMA INGLESA CON MANZANAS AL HORNO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
MANZANAS GOLDEN
4 -
HUEVOS
3 -
AZÚCAR
150 gr
AZÚCAR MORENO
25 gr
HARINA DE MAÍZ
30 gr
LECHE
1/2 litros
NATA
4 cucharadas
PIEL DE NARANJA
1 -
CANELA EN RAMA
- -
ANÍS DULCE
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar un almíbar ligero con 75 g. de azúcar y la misma cantidad de agua, haciéndolo hervir suavemente durante diez minutos, con un palo de canela y dos o tres estrellas de anís. Mientras tanto, pelar las manzanas y descorazonar. Cortar en gajos de dos centímetros e ir echando en el almíbar para que no se oscurezca. Dejar cocer dos minutos, dejando reducir el líquido. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
2. Preparar la crema inglesa: batir las yemas con el azúcar con varillas eléctricas hasta dejarlas espumosas. Incorporar entonces la fécula y remover bien. Templar la leche con la cáscara de naranja y agregar, poco a poco, a la yemas sin dejar de batir. Poner ahora esta crema a fuego medio en un cazo de fondo grueso, sin dejar de batir la crema con una varilla manual. Antes de que rompa a hervir, retirar del fuego para que no se corte (las natillas estarán ligeramente espesas). Agregar la nata líquida y darle unas vueltas para enfriar ligeramente la crema y no se forme una película. Dejar en lugar fresco.
3. Colocar en pequeñas fuentes de horno individuales los gajos de manzana, a modo de flor. Cubrir con la crema inglesa (debe estar muy fina y fría) y espolvorear de azúcar moreno. Tostar al grill, dos o tres minutos hasta que el azúcar caramelice.
2. Preparar la crema inglesa: batir las yemas con el azúcar con varillas eléctricas hasta dejarlas espumosas. Incorporar entonces la fécula y remover bien. Templar la leche con la cáscara de naranja y agregar, poco a poco, a la yemas sin dejar de batir. Poner ahora esta crema a fuego medio en un cazo de fondo grueso, sin dejar de batir la crema con una varilla manual. Antes de que rompa a hervir, retirar del fuego para que no se corte (las natillas estarán ligeramente espesas). Agregar la nata líquida y darle unas vueltas para enfriar ligeramente la crema y no se forme una película. Dejar en lugar fresco.
3. Colocar en pequeñas fuentes de horno individuales los gajos de manzana, a modo de flor. Cubrir con la crema inglesa (debe estar muy fina y fría) y espolvorear de azúcar moreno. Tostar al grill, dos o tres minutos hasta que el azúcar caramelice.