ALETA RELLENA DE ESPINACAS EN SU JUGO
TERNERA RELLENA EN CAZUELA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ALETA DE TERNERA
700 gr
ESPINACAS FRESCAS
1 manojo
CEBOLLA
1 -
HARINA
1 cucharada
ZANAHORIAS
2 -
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
SAL
- -
LAUREL
- -
AGUA
- -
PIMIENTA
- -
VINO BLANCO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las espinacas y retirar los extremos. Cortar en fina juliana y cocer en agua hirviendo con sal durante tres minutos. A continuación, colar y dejar escurrir perfectamente, hasta que se enfríen (aplastados ligeramente con una cuchara para que elimine bien el agua). Picar la cebolla en cubitos bien finos y sofreír con un poco de aceite en una sartén. Mezclar con las espinacas y salpimentar. Dejar enfriar, mezclándolo con una cucharada de harina.
2. Limpiar la carne y extender sobre una superficie. Salpimentar y rellenar el centro con el sofrito. Enrollar, dándole una forma ovalada y atarla para que no se deforme al asar.
3. Poner una cazuela mediana con aceite. Dorar la pieza de carne a fuego vivo, por todas las caras. Mientras tanto, pelar las zanahorias y los ajos. Añadir éstos enteros a la cazuela y las zanahorias cortadas en bastones medianos. Salar ligeramente y bajar el fuego. Añadir laurel y un chorrito de vino, cubrir luego con agua suficiente y dejar cocer tapado a fuego medio durante al menos una hora y media en total, dándole la vuelta a la pieza de carne para que cueza igual por ambos lados. Servir en lonchas gruesas en la salsa bien caliente por encima y las zanahorias a un lado.
2. Limpiar la carne y extender sobre una superficie. Salpimentar y rellenar el centro con el sofrito. Enrollar, dándole una forma ovalada y atarla para que no se deforme al asar.
3. Poner una cazuela mediana con aceite. Dorar la pieza de carne a fuego vivo, por todas las caras. Mientras tanto, pelar las zanahorias y los ajos. Añadir éstos enteros a la cazuela y las zanahorias cortadas en bastones medianos. Salar ligeramente y bajar el fuego. Añadir laurel y un chorrito de vino, cubrir luego con agua suficiente y dejar cocer tapado a fuego medio durante al menos una hora y media en total, dándole la vuelta a la pieza de carne para que cueza igual por ambos lados. Servir en lonchas gruesas en la salsa bien caliente por encima y las zanahorias a un lado.