MEJILLONES CON CREMA DE CEBOLLA
MEJILLONES REGADOS CON SIDRA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
CEBOLLAS
4 -
SIDRA
200 ml
LECHE EVAPORADA
200 gr
HUEVO
3 -
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los mejillones y quitarles las barbas. Lavarlos varias veces en abundante agua fría y escurrirlos. Poner una olla con sidra a fuego vivo, añadir los mejillones y dejar que hiervan. Sacarlos de la olla cuando se abran y reservar calientes. Reservar el caldo obtenido.
2. Picar la cebolla finamente, estofar hasta que esté transparente. Añadir la mitad del caldo y dejar reducir dos tercios, pasar por el chino y reservar.
3. Batir las yemas, añadir la leche concentrada y mezclar con el caldo anterior. Salpimentar. Servir los mejillones en platos calientes regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.
2. Picar la cebolla finamente, estofar hasta que esté transparente. Añadir la mitad del caldo y dejar reducir dos tercios, pasar por el chino y reservar.
3. Batir las yemas, añadir la leche concentrada y mezclar con el caldo anterior. Salpimentar. Servir los mejillones en platos calientes regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.