COQUINAS EN SALSA PICANTE
CHIRLAS REGADAS CON SALSA PICANTE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
800 gr
CEBOLLETAS
200 gr
TOMATES
4 -
AJO
3 -
GUINDILLAS
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
AZÚCAR
1 pellizco
JEREZ
100 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las coquinas durante dos horas en agua fría con abundante sal. Escurrir y poner las coquinas en una sartén con 125 mililitros de agua. Cuando estén abiertas, retirar del fuego y desechar las que no se abran. Reservar las coquinas en una cazuela de barro y colar el jugo que hayan soltado durante la cocción. Pelar el pimiento, quitar las pepitas y cortar en dados los tomates. Pelar y picar finamente la cebolla, quitar el germen y picar los ajos. Salpimentar, agregar una pizca de azúcar, preparar un sofrito con estos ingredientes y pasar por el chino.
2. Poner este sofrito de nuevo en una cazuela a calentar, añadir la guindilla muy picada.
3. Lavar las coquinas y escurrir bien. Incorporar a la cazuela, regar con el jerez y el jugo de su cocción. Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran. Servir.
2. Poner este sofrito de nuevo en una cazuela a calentar, añadir la guindilla muy picada.
3. Lavar las coquinas y escurrir bien. Incorporar a la cazuela, regar con el jerez y el jugo de su cocción. Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran. Servir.