BLINIS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS

1. Para los blinis: tamizar la harina, mezclar con una pizca de sal y poner sobre una superficie en forma de volcán. Templar la leche, agregar la levadura e incorporar a la harina, mezclando hasta conseguir una pasta fina. Dejar reposar y agregar los huevos previamente batidos con la mantequilla. Entonces engrasar una sartén amplia, poner al fuego e ir agregando con una cuchara la pasta. Formar pequeños crepes y dejar que se doren dos minutos por cada lado. Repetir la misma operación hasta que se teremine la pasta. Reservar calientes.

2. Para el relleno: lavar las espinacas, pelar y picar los ajos y pelar los langostinos. En una sartén, poner a calentar dos cucharadas de aceite con los ajos. Salpimentar. Saltear los langostinos tres minutos, sacar de la sartén y reservar.

3. Rehogar las espinacas en el mismo aceite de saltear los langostinos durante cinco minutos. Servir los blinis con los langostinos y las espinacas. Si se desea, se pueden acompañar con nata agria.