PISTO MONTAÑÉS
PISTO DE CALABACÍN Y HUEVO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
3 -
AZÚCAR
1 cucharada
CALABACINES
2 -
PIMIENTOS ROJOS
2 -
CEBOLLA
1 -
VINO BLANCO
50 ml
HUEVOS
4 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PAN DE MOLDE
8 rebanadas
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, trocear y freír los tomates con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Pasar por el chino y reservar.
2. Pelar los calabacines y partir en dados, quitar las pepitas a los pimientos y cortar en tiras y picar en juliana fina la cebolla. Poner aceite en una sartén, rehogar la cebolla y antes de que tome color, agregar los pimientos. Salpimentar, añadir el vino, tapar y cocer a fuego medio durante cinco minutos. Echar los calabacines y volver a tapar.
3. Cuando esté el pisto en su punto, verter el tomate, mezclar e incorporar los huevos ligeramente batidos. Luego, remover con un tenedor y cuando hayan cuajado, servir si se desea con unas rodajas de pan tostado.
2. Pelar los calabacines y partir en dados, quitar las pepitas a los pimientos y cortar en tiras y picar en juliana fina la cebolla. Poner aceite en una sartén, rehogar la cebolla y antes de que tome color, agregar los pimientos. Salpimentar, añadir el vino, tapar y cocer a fuego medio durante cinco minutos. Echar los calabacines y volver a tapar.
3. Cuando esté el pisto en su punto, verter el tomate, mezclar e incorporar los huevos ligeramente batidos. Luego, remover con un tenedor y cuando hayan cuajado, servir si se desea con unas rodajas de pan tostado.