CANAPÉ DE POLLO Y MELOCOTONES
APERITIVOS DE AVE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
250 gr
MELOCOTONES EN ALMÍBAR EN CONSERVA
1 -
PAN DE MOLDE
6 rebanadas
SALSA MAHONESA
100 ml
PUERRO
1/2 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar la pechuga de piel y huesecillos. Salpimentar y cocer al vapor en rejilla, hasta que esté cocida (unos quince minutos). Es conveniente cocer con poca agua y tapada.
2. Escurrir tres trozos de melocotón y picar, sobre una tabla, con cuchillo en cubitos muy menudos. Colocar en un cuenco y mezclar con la mahonesa y la mostaza. Añadir dos o tres cucharadas de juliana de puerro y remover todo el conjunto con una cuchara, hasta dejarlo cremoso. Rectificar el punto de sal y pimienta.
3. Picar el pollo dejándolo en migas (también a cuchillo) y perejil. Incorporar la crema de melocotón y dejar enfriar en la nevera una hora. Retirar cuatro círculos de cada rebanada de pan con un cortapastas y rellenar con la crema de pollo, moldeándolo con una cuchara para que queden bien redonditos. Decorar con hojas de perejil y presentar.
2. Escurrir tres trozos de melocotón y picar, sobre una tabla, con cuchillo en cubitos muy menudos. Colocar en un cuenco y mezclar con la mahonesa y la mostaza. Añadir dos o tres cucharadas de juliana de puerro y remover todo el conjunto con una cuchara, hasta dejarlo cremoso. Rectificar el punto de sal y pimienta.
3. Picar el pollo dejándolo en migas (también a cuchillo) y perejil. Incorporar la crema de melocotón y dejar enfriar en la nevera una hora. Retirar cuatro círculos de cada rebanada de pan con un cortapastas y rellenar con la crema de pollo, moldeándolo con una cuchara para que queden bien redonditos. Decorar con hojas de perejil y presentar.