LONCHAS DE PAVO CON SALSA DE GROSELLAS
MAGRET DE PAVO CON FRUTAS DEL BOSQUE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE PAVO
800 gr
CEBOLLITAS FRANCESAS
8 -
GROSELLAS ROJAS
1 -
FRUTOS DEL BOSQUE
100 gr
LECHE
1 vaso
LIMÓN
1 -
MANTEQUILLA
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
AZÚCAR
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
MENTA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien la pechuga de pavo, retirando todas las pieles y cartílagos. Lavar y poner en un plato y cubrir con la leche. Tapar con papel film de cocina y mantener doce horas en la nevera.
2. Retirar la pechuga de la leche y salpimentar. Untar con mantequilla por todos lados y colocar sobre un pliego de papel aluminio. Envolver dándole una forma redondeada y retorcer los bordes del aluminio para que el pavo quede bien sellado. Asar en horno precalentado a 200 °C durante veinte minutos. Salpimentar.
3. Pelar las cebollitas francesas. En una sartén pequeña saltearlas con el aceite a fuego suave hasta que se doren, moviendo la sartén por el mango (mejor tapar la sartén para que no se ablanden, un poco antes). Añadir las frutas de grosellas y las frambuesas. Regar con el zumo de limón y poner azúcar y sal. Dar unas vueltas hasta que se glasee la salsa. Mientras, lonchear el pavo y colocar sobre la fuente de presentación. Recoger el jugo que haya soltado y mezclar con las frutas rojas. Dar un hervor y poner en un lado del pavo. Decorar con un racimo de grosellas y hojas de menta.
2. Retirar la pechuga de la leche y salpimentar. Untar con mantequilla por todos lados y colocar sobre un pliego de papel aluminio. Envolver dándole una forma redondeada y retorcer los bordes del aluminio para que el pavo quede bien sellado. Asar en horno precalentado a 200 °C durante veinte minutos. Salpimentar.
3. Pelar las cebollitas francesas. En una sartén pequeña saltearlas con el aceite a fuego suave hasta que se doren, moviendo la sartén por el mango (mejor tapar la sartén para que no se ablanden, un poco antes). Añadir las frutas de grosellas y las frambuesas. Regar con el zumo de limón y poner azúcar y sal. Dar unas vueltas hasta que se glasee la salsa. Mientras, lonchear el pavo y colocar sobre la fuente de presentación. Recoger el jugo que haya soltado y mezclar con las frutas rojas. Dar un hervor y poner en un lado del pavo. Decorar con un racimo de grosellas y hojas de menta.