CREMA DE MEJILLONES
CREMA MARINERA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
700 gr
PESCADILLA
200 gr
PUERROS
2 -
PATATAS
2 -
TOMATES
2 -
AJO
1 -
CEBOLLA
1/2 -
NATA
125 ml
VINO BLANCO
50 ml
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Raspar y dejar limpia la concha de los mejillones. Lavarlos en agua fría con sal, secar y poner a cocer en una sartén con medio vaso de agua fría y un pellizco de sal. Retirar del fuego cuando se abran las conchas y sacar el mejillón. Reservar. Pelar, lavar y trocear las patatas, los puerros y los tomates. Pelar y picar los ajos.
2. Poner una olla con un fondo de agua y sal con la pescadilla, las patatas, los ajos, los tomates, los puerros y la cebolla a cocer. Antes de que termine de cocer la pescadilla, agregar la nata, el vino, salpimentar y dejar reducir el caldo.
3. Poner en un recipiente amplio todo el contenido de la olla, reservando algunos mejillones para la guarnición de la crema. Triturar y pasar por el chino. Servir decorando con unos mejillones troceados por encima y perejil frito.
2. Poner una olla con un fondo de agua y sal con la pescadilla, las patatas, los ajos, los tomates, los puerros y la cebolla a cocer. Antes de que termine de cocer la pescadilla, agregar la nata, el vino, salpimentar y dejar reducir el caldo.
3. Poner en un recipiente amplio todo el contenido de la olla, reservando algunos mejillones para la guarnición de la crema. Triturar y pasar por el chino. Servir decorando con unos mejillones troceados por encima y perejil frito.