PERAS DE SAN JUAN RELLENAS
PERAS DE SAN JUAN EN SU SALSA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PERITAS DE SAN JUAN
600 gr
AGUA
4 taza
AZÚCAR
4 taza
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
CANELA EN RAMA
1 rama
YOGUR GRIEGO
150 ml
NATA
150 ml
GELATINA NEUTRA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las peras conservando el rabito. Poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Verter las peras con cuidado y cocer a fuego medio durante ocho minutos aproximadamente. Retirar y conservar el almíbar. Reservar unas ocho peras. Con ayuda de un descorazonador de frutas, quitar el corazón de las peras con cuidado de no romperlas y conservando el tallo.
2. Montar la nata y añadir el yogur. Disolver la gelatina en leche y mezclar con la nata. Pasar a una manga pastelera y enfriar unos minutos. Rellenar cada pera por la base y disponerlas sobre platos (tres por plato).
3. Llevar de nuevo a ebullición en el almíbar las peras reservadas hasta que estén blandas. Pasar por la licuadora y enfriar completamente. Servir cada plato con un fondo de salsa de pera y espolvoreado con canela.
2. Montar la nata y añadir el yogur. Disolver la gelatina en leche y mezclar con la nata. Pasar a una manga pastelera y enfriar unos minutos. Rellenar cada pera por la base y disponerlas sobre platos (tres por plato).
3. Llevar de nuevo a ebullición en el almíbar las peras reservadas hasta que estén blandas. Pasar por la licuadora y enfriar completamente. Servir cada plato con un fondo de salsa de pera y espolvoreado con canela.