ENSALADA DE FUSILLI CON JAMÓN DULCE

1. Poner a calentar una olla con un litro de agua con sal y dos hojas de laurel, cuando rompa a hervir echar la pasta, dando una vuelta con la cuchara y cocer, dejándola al dente. Colar y pasar por agua fría para cortar la cocción. Dejar escurrir. Picar el jamón en cubitos medianos.

2. Lavar cien g. de espinacas, retirando los tallos. Escurrir en una centrifugadora y reservar en la nevera. Picar la mitad en juliana, mezclar con la pasta y el jamón en un cuenco, removiéndola con las manos. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta negra y ponerla en el centro de una ensaladera plana.

3. Picar perejil finito y mezclar con el yogur, batiendo con un tenedor, a medida que se le agrega el zumo de un limón. Repartir el maíz por encima y la salsa de yogur. Decorar con las hojas de espinacas alrededor y servir enseguida.