ENSALADA DE PATATAS Y COLES
JULIANA DE COLES CON PATATAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PEREJIL
- -
COL
400 gr
CEBOLLA
1 -
JUGO DE LIMÓN
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
YOGUR GRIEGO
1 cucharada
LOMBARDA
150 gr
HUEVO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas y dejarlas en un cuenco con agua. Con un vaciador formar bolitas, cocer al vapor en un cestillo hasta que estén tiernas pero enteras. Dejar enfriar y salsear con cincuenta mililitros de aceite de oliva, sal y perejil picado.
2. Retirar los tallos gruesos y blancos de las coles. Lavar las hojas elejidas y escurrir. Entonces enrollar dos o tres hojas juntas, apretándolas bien, cortar en juliana de modo que se formen hilos largos y finos. Mezclar las coles y reservar en la nevera. Añadir anillos de cebolla, muy finos.
3. Batir con varillas cien mililitros de aceite, con zumo de limón, sal y pimienta. Agregar la mostaza y el yogur. Mezclar esta salsa con las coles y remover muy bien con dos cucharas. Ponerla en una fuente plana y encima las patatas, en un montón central. Decorar con un huevo cocido bien picado.
2. Retirar los tallos gruesos y blancos de las coles. Lavar las hojas elejidas y escurrir. Entonces enrollar dos o tres hojas juntas, apretándolas bien, cortar en juliana de modo que se formen hilos largos y finos. Mezclar las coles y reservar en la nevera. Añadir anillos de cebolla, muy finos.
3. Batir con varillas cien mililitros de aceite, con zumo de limón, sal y pimienta. Agregar la mostaza y el yogur. Mezclar esta salsa con las coles y remover muy bien con dos cucharas. Ponerla en una fuente plana y encima las patatas, en un montón central. Decorar con un huevo cocido bien picado.