HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE
HUEVOS CON SALSA DE ALCAPARRAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
CEBOLLA
1/2 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
AGUACATE
1 -
ANCHOAS
1 -
PARA LA SALSA:
- -
ACEITE DE GIRASOL
250 ml
HUEVO
1 -
LIMÓN
1/2 -
SAL
- -
ALCAPARRAS
20 gr
PEREJIL
- -
CEBOLLINO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a cocer los huevos en un cazo durante diez minutos, pelarlos y separar las yemas de las claras. Reservar.
2. Pelar y picar en juliana la cebolla, el tomate y el pimiento. Pelar y prensar con un tenedor el aguacate. Mezclarlo todo y agregar la mitad de las yemas con las anchoas picadas, remover la mezcla hasta que quede una pasta lo más homogénea posible. Rellenar las claras y colocarlas en una bandeja.
3. Hacer una mahonesa con el aceite, el huevo, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Verter la salsa encima de los huevos con las alcaparras y servir espolvoreado de perejil y cebollino.
2. Pelar y picar en juliana la cebolla, el tomate y el pimiento. Pelar y prensar con un tenedor el aguacate. Mezclarlo todo y agregar la mitad de las yemas con las anchoas picadas, remover la mezcla hasta que quede una pasta lo más homogénea posible. Rellenar las claras y colocarlas en una bandeja.
3. Hacer una mahonesa con el aceite, el huevo, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Verter la salsa encima de los huevos con las alcaparras y servir espolvoreado de perejil y cebollino.