MENESTRA DE PRIMAVERA
VERDURAS AL VAPOR CON SALSA DE SIDRA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
150 gr
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
200 gr
JUDÍAS VERDES
150 gr
CALABACÍN
1 -
ZANAHORIAS
2 -
PARA LA SALSA:
- -
MANTEQUILLA
25 gr
HARINA
25 gr
SIDRA
400 ml
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar las habas. Lavar y cortar en juliana las judías verdes, trocear los espárragos, lavar el calabacín y las zanahorias Y trocear en dados medianos. En una olla con agua a hervir cocer al vapor las verduras.
2. Cuando el agua entre en ebullición poner las verduras en el cesto de la olla para cocerlas al vapor, tapar y cocer durante veinte minutos, comprobar que las verduras estén al dente, retirar la olla del fuego y reservar.
3. En una sartén poner la mantequilla y dejar que se derrita, agregar la harina, disolver los grumos con una cuchara de madera. Añadir la sidra, salpimentar y dejar reducir unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo. Agregar las verduras a la salsa y mantener en el fuego medio minuto. Espolvorear con perejil picado y servir.
2. Cuando el agua entre en ebullición poner las verduras en el cesto de la olla para cocerlas al vapor, tapar y cocer durante veinte minutos, comprobar que las verduras estén al dente, retirar la olla del fuego y reservar.
3. En una sartén poner la mantequilla y dejar que se derrita, agregar la harina, disolver los grumos con una cuchara de madera. Añadir la sidra, salpimentar y dejar reducir unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo. Agregar las verduras a la salsa y mantener en el fuego medio minuto. Espolvorear con perejil picado y servir.