JUDÍAS VERDES CON PIÑONES
JUDÍAS VERDES EN PEPITORIA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
500 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
HARINA
1 cucharada
TOCINO
50 gr
JAMÓN SERRANO
50 gr
AJO
2 -
PIÑONES
30 gr
HUEVOS
2 -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y trocear las judías verdes. En una cazuela echar tres cucharadas de aceite y poner a dorar la cebolla, previamente cortada en juliana. Añadir las judías y rehogar añadiendo una cucharada de harina, cubrir con agua y dejar cocer a fuego suave. Incorporar el tocino y el jamón cortado en tiras.
2. Majar en un mortero el ajo con los piñones y agregar al guiso. Cocer los huevos y añadir las yemas picadas a las judías.
3. Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada y mantener al fuego hasta que las judías estén tiernas. Servir con las claras picadas por ecima.
2. Majar en un mortero el ajo con los piñones y agregar al guiso. Cocer los huevos y añadir las yemas picadas a las judías.
3. Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada y mantener al fuego hasta que las judías estén tiernas. Servir con las claras picadas por ecima.