LECHE FRITA

1. Poner a calentar en un cazo 400 ml de leche, la cáscara de limón y la vainilla abierta. Remover hasta que el azúcar se disuelva. Cuando rompa a hervir, desechar la vainilla, el limón y agregar la mantequilla. Retirar del fuego.

2. Disolver la maizena con el resto de leche y mezclar, poco a poco, con la preparación anterior. Volver a poner a cocer a fuego medio, removiendo sin parar hasta que comience a espesar. Retirar del fuego, remover y cuando haya entibiado agregar las yemas de huevo. Verter la crema en una fuente y reservar hasta que se enfríe del todo.

3. Con un molde redondo cortar círculos de seis centímetros de diámetro. Rebozar en harina y huevo batido para freír en una sartén amplia con aceite caliente. Cuando estén doraditas por ambos lados, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear todavía calientes con azúcar y servir.

4. CONSEJO: te quedará un postre delicioso si lo sirves con una salsa de frutas rojas.