ROSCA DE SEMANA SANTA

1. Disolver la levadura en medio vasito de leche tibia. Mezclar con 150 gramos de harina y confeccionar una pequeña bola de masa. Dejar reposar hasta que doble su volumen (hacer un corte encima con un cuchillo). Templar el resto de agua y leche con el azúcar, la manteca y el agua de azahar. Cuando esté todo disuelto formar un volcán con la harina e ir agregando este jarabe poco a poco. Trabajar hasta lograr una masa bien completa.

2. Añadir los huevos uno a uno y amasar hasta incorporarlos formando una masa suave y flexible. Mezclar con la bola de levadura, que habrá fermentado, y continuar trabajándolo. Dejar reposar, tapada y en lugar fresco, durante dos o tres horas hasta que doble el volumen.

3. Precalentar el horno. Amasar de nuevo y formar una bola que colocaremos sobre la plancha del horno forrada con papel engrasado. Hacer un hueco central ensanchándolo con las manos y colocar una bola de aluminio para que no se cierre el centro. Pintar con un huevo batido, una cucharada de agua y espolvorear de azúcar granulado o de colores. Cocer al horno treinta minutos a 180 °C. Cuando haya enfriado, decorar el centro con un huevo de chocolate o varios pequeños.