SAVARÍN CON FRESAS

1. Batir los huevos con el azúcar en un cuenco con varillas eléctricas hasta dejarlo espumoso (al menos diez minutos). Agregar a mano el yogur y el aceite poco a poco, hasta incorporar bien a la mezcla de yemas. Precalentar el horno. Tamizar la harina junto a la levadura Royal y el bicarbonato e ir añadiéndolo en forma de lluvia, mezclándolo con unas varillas, siempre en el mismo sentido. Engrasar un molde de corona y rellenar con la crema. Cocer en el horno a 180 °C durante treinta o cuarenta minutos (hasta que doble en volumen y esté bien seco). Entonces retirar y dejar enfriar desmoldado sobre una rejilla.

2. Para preparar un almíbar: en un cazo poner el agua a cocer con una rama de canela y una cáscara de limón. Diluír en el agua con ayuda de una cuchara de madera cien gramos de azúcar. Dejar a fuego suave durante diez minutos, removiendo para favorecer la disolución y dejar enfriar completamente. Entonces, pasar a un colador y reservar. Lavar las fresas y cortar la base del tallo, hacer un corte en forma de cruz sobre el extremo contrario para abrirlas en forma de flor. Reservar en la nevera.

3. Colocar el bizcocho en la fuente elegida. Entonces, bañarlo con el almíbar con la ayuda de una cuchara hasta que quede bien empapado. Rellenar el hueco central con las fresas y decorar el bizcocho con alguna de ellas. Servir acompañado de chantilly (opcional).