GALLINA A LA SAL
ASADO DE GALLINA A LA SAL
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
GALLINA
1 -
ROMERO
1 rama
LIMÓN
1 -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
CLARAS DE HUEVO
2 -
SAL GORDA
- -
AGUA
5 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro. Introducir el romero y coser la gallina, atándole con bramante las patas y alas, para que no se abra durante la cocción.
Frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo. Espolvorear de pimienta machacada y reservar.
2. Batir a mano con varillas las claras a punto de nieve, mezclar en un cuenco con la sal y el agua hasta unir bien los ingredientes.
3. Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal de un dedo aproximadamente. Colocar la gallina y cubrirla perfectamente con el resto de sal, apretándola bien para darle su forma, para evitar que queden huecos. Precalentar el horno a 200 °C y asar durante una hora aproximadamente. Entonces retirar del horno y dejar reposar otros quince minutos antes de retirar la capa de sal. Trinchar y acompañar de verduras salteadas.
Frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo. Espolvorear de pimienta machacada y reservar.
2. Batir a mano con varillas las claras a punto de nieve, mezclar en un cuenco con la sal y el agua hasta unir bien los ingredientes.
3. Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal de un dedo aproximadamente. Colocar la gallina y cubrirla perfectamente con el resto de sal, apretándola bien para darle su forma, para evitar que queden huecos. Precalentar el horno a 200 °C y asar durante una hora aproximadamente. Entonces retirar del horno y dejar reposar otros quince minutos antes de retirar la capa de sal. Trinchar y acompañar de verduras salteadas.