BOLITAS DE MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
SAL
- -
PATATAS
600 gr
MERLUZA
400 gr
MANTEQUILLA
25 gr
PEREJIL
- -
PIMIENTA
- -
HARINA
- -
HUEVO
1 -
PAN RALLADO
- -
PARA LA SALSA:
- -
ALMENDRAS
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CEBOLLA
1 -
AGUA
1 vaso
VINO BLANCO
125 ml
CALDO DE PESCADO
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en una olla con agua y sal, las patatas lavadas y con piel a hervir. Quitar la espina a la merluza, desmenuzarla. Pasar las patatas cocidas y sin piel por un chino y poner en un recipiente amplio con la merluza, la yema de huevo, la mantequilla, el perejil, la pimienta y la sal. Mezclar bien los ingredientes.
2. Formar bolitas con ayuda de una cuchara. Pasar primero por harina, por huevo y para finalizar por pan rallado. Echar aceite en una sartén honda. Cuando esté muy caliente, comenzar a echar las bolitas. Reservar.
3. Majar las almendras. En una cazuela con aceite poner a estofar la cebolla picada, cuando esté transparente añadir la harina y las almendras. Remover de vez en cuando y añadir un vaso de agua, el vino, la pastilla de caldo, la pimienta y dejar que reduzca durante diez minutos aproximadamente. Añadir las bolitas. Prolongar la cocción cuatro minutos más y servir.
2. Formar bolitas con ayuda de una cuchara. Pasar primero por harina, por huevo y para finalizar por pan rallado. Echar aceite en una sartén honda. Cuando esté muy caliente, comenzar a echar las bolitas. Reservar.
3. Majar las almendras. En una cazuela con aceite poner a estofar la cebolla picada, cuando esté transparente añadir la harina y las almendras. Remover de vez en cuando y añadir un vaso de agua, el vino, la pastilla de caldo, la pimienta y dejar que reduzca durante diez minutos aproximadamente. Añadir las bolitas. Prolongar la cocción cuatro minutos más y servir.