PATATAS GUISADAS CON ALMEJAS

1. Poner las chirlas en agua fría con sal, durante tres horas para que suelten la arena. Limpiar y trocear los calamares. Reservar. Pelar, lavar y trocear las patatas y los puerros. Picar los ajos junto con el perejil.

2. Poner una olla a cocer con un fondo de agua y sal, las patatas y los puerros. Sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite, los ajos y el perejil. Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadir los calamares y dejar estofar durante cuatro minutos. Apartar.

3. Antes de que termine la cocción de las patatas, añadir las chirlas, el sofrito con los calamares, el vino y la sal. Retirar cuando las patatas estén tiernas y servir.