BUÑUELOS DE PATATA Y ESPINACAS
CROQUETAS DE PATATA Y ESPINACAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
600 gr
SAL
- -
ESPINACAS CONGELADAS
250 gr
CEBOLLA
1 -
NUEZ MOSCADA
- pellizco
HUEVOS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las patatas. Poner una olla con sal y agua a cocer. Cuando rompa el hervor, echar las patatas y dejarlas hasta que podamos pincharlas con un tenedor. Entonces retirar y dejar escurrir hasta que se enfríen. Pelar y triturar con un pasapuré. Reservar.
2. Escaldar las espinacas durante cinco minutos en agua caliente. Escurrir y picar. Pelar la cebolla y picar. Sofreír cinco minutos con las espinacas en una sartén. Mezclar con el puré de patata y remover con una cuchara hasta incorporar los ingredientes (rectificar el punto de sal y nuez moscada).
3. Separar las yemas de las claras. Montar hasta dejarlas a punto de nieve. Añadir las yemas al puré de patata y mezclar. Después, incorporar las claras, poco a poco, para que no se baje la mezcla.
Calentar aceite e ir friendo los buñuelos. Dejar que se doren y retirar con una espumadera, dejándolo sobre papel de cocina. Espolvorear con perejil picado.
2. Escaldar las espinacas durante cinco minutos en agua caliente. Escurrir y picar. Pelar la cebolla y picar. Sofreír cinco minutos con las espinacas en una sartén. Mezclar con el puré de patata y remover con una cuchara hasta incorporar los ingredientes (rectificar el punto de sal y nuez moscada).
3. Separar las yemas de las claras. Montar hasta dejarlas a punto de nieve. Añadir las yemas al puré de patata y mezclar. Después, incorporar las claras, poco a poco, para que no se baje la mezcla.
Calentar aceite e ir friendo los buñuelos. Dejar que se doren y retirar con una espumadera, dejándolo sobre papel de cocina. Espolvorear con perejil picado.