SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE RÁBANO
SOLOMILLO DE TERNERA CON DOS SALSAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE TERNERA
1200 gr
COÑAC
100 ml
VINAGRE
50 ml
LIMONES
2 -
MOSTAZA SUAVE
50 gr
RABANITOS
100 gr
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Atar el solomillo con un hilo de cocina y sazonar. En una sartén grande con aceite, freír el solomillo durante unos minutos dando la vuelta hasta que forme costra por ambos lados. Reservar la grasa de la sartén.
2. Poner el solomillo en una bandeja y asar en el horno a 180 °C durante veinticinco minutos aproximadamente. Recoger el jugo de cocción y pasar a la sartén donde se ha reservado. Poner al fuego y verter el brandy. Reducir un poco, colar y reservar en caliente en una salsera.
3. Pelar y rallar los rábanos. Exprimir los limones. Mezclar cuatro cucharadas del rábano, el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Ligar completamente y servir en otra salsera. Servir el solomillo cortado junto con las dos salsas.
2. Poner el solomillo en una bandeja y asar en el horno a 180 °C durante veinticinco minutos aproximadamente. Recoger el jugo de cocción y pasar a la sartén donde se ha reservado. Poner al fuego y verter el brandy. Reducir un poco, colar y reservar en caliente en una salsera.
3. Pelar y rallar los rábanos. Exprimir los limones. Mezclar cuatro cucharadas del rábano, el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Ligar completamente y servir en otra salsera. Servir el solomillo cortado junto con las dos salsas.