TERNERA ENCEBOLLADA
CAZUELA DE TERNERA CON SALSA DE CEBOLLA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
1500 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
60 ml
CEBOLLAS
700 gr
JEREZ OLOROSO
90 ml
CALDO DE CARNE
120 ml
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
CANELA MOLIDA
1 pellizco
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Atar la carne con hilo de bramante dando forma redondeada. Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar la carne por todos los lados.
2. Añadir las cebollas peladas y cortadas en juliana, el Jerez, el caldo, los clavos y la canela. Salpimentar, tapar y cocer lentamente hasta que la carne esté hecha. Si fuera necesario, añadir más caldo, a medida que se vaya evaporando el líquido.
3. Retirar del fuego, dejar reposar y desechar el hilo. Cortar la carne en rodajas. Servir acompañada de la salsa de cebolla.
4. CONSEJO: antes de trinchar la carne hay que dejarla reposar tapada durante, al menos, diez minutos para que no se salgan los jugos.
2. Añadir las cebollas peladas y cortadas en juliana, el Jerez, el caldo, los clavos y la canela. Salpimentar, tapar y cocer lentamente hasta que la carne esté hecha. Si fuera necesario, añadir más caldo, a medida que se vaya evaporando el líquido.
3. Retirar del fuego, dejar reposar y desechar el hilo. Cortar la carne en rodajas. Servir acompañada de la salsa de cebolla.
4. CONSEJO: antes de trinchar la carne hay que dejarla reposar tapada durante, al menos, diez minutos para que no se salgan los jugos.