CALAMARES REBOZADOS CON SALSA DE ALCAPARRAS
APERITIVOS DE CALAMAR CON CREMA PICANTE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
AJO
1 -
PEREJIL
- -
ANILLAS DE CALAMAR
500 gr
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
PARA LA CREMA:
- -
YEMAS DE HUEVO
2 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
NATA AGRIA
2 cucharadas
CEBOLLETA
1 -
ALCAPARRAS
2 cucharadas
SALSA TABASCO
- golpe
HUEVOS
2 -
CERVEZA RUBIA
1 chorro
HARINA
350 gr
LECHE
1 vaso
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar el ajo con perejil bien fino y mezclar con los anillos de calamar. Añadir sal y pimienta y mezclarlo bien. Tapar con papel de aluminio y mantener en la nevera.
2. Batir en un cuenco las yemas con la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir y cuando la salsa tenga consistencia de mahonesa, añadir la nata y la sal. Picar la cebolleta y las alcaparras y mezclar con la mahonesa. Añadir el tabasco y reservar en un cuenco en la nevera. Servir como acompañamiento.
3. En un cuenco mezclar los huevos batidos con la cerveza, agregar la harina poco a poco y después la leche y el agua, hasta lograr una crema bien espesa sin grumos. Salar ligeramente y dejar reposar en frío durante veinte minutos. Poner una sartén con aceite a calentar, pasar cada anillo por la pasta y freír en aceite bien caliente en pequeñas tandas. Escurrir sobre papel absorbente y servir alrededor de la crema de alcaparras.
2. Batir en un cuenco las yemas con la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir y cuando la salsa tenga consistencia de mahonesa, añadir la nata y la sal. Picar la cebolleta y las alcaparras y mezclar con la mahonesa. Añadir el tabasco y reservar en un cuenco en la nevera. Servir como acompañamiento.
3. En un cuenco mezclar los huevos batidos con la cerveza, agregar la harina poco a poco y después la leche y el agua, hasta lograr una crema bien espesa sin grumos. Salar ligeramente y dejar reposar en frío durante veinte minutos. Poner una sartén con aceite a calentar, pasar cada anillo por la pasta y freír en aceite bien caliente en pequeñas tandas. Escurrir sobre papel absorbente y servir alrededor de la crema de alcaparras.