ENSALADA DE AHUMADOS
CORONA DE AHUMADOS
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLETA
1 -
HUEVO
1 -
MOSTAZA DE DIJON
1 pellizco
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
COGOLLOS DE TUDELA
2 -
SALMÓN AHUMADO
300 gr
BERROS
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar en la nevera. Pelar y picar la cebolleta y ponerla en un cuenco, añadir el huevo cocido también muy picado y mezclar con la mostaza y el limón. Remover con un tenedor e ir añadiendo el aceite en hilo, hasta emulsionar bien la salsa. Salpimentar y reservar.
2. Lavar los cogollos y retirar los tallos. Colocar las hojas formando una corona en la fuente de presentación. Cubrir cada hoja con salmón y rellenar el centro de la corona con la zanahoria rallada.
3. Picar los berros y el perejil. Cubrir las hojas con la salsa preparada y espolvorear con los berros picados. Servir bien fría.
2. Lavar los cogollos y retirar los tallos. Colocar las hojas formando una corona en la fuente de presentación. Cubrir cada hoja con salmón y rellenar el centro de la corona con la zanahoria rallada.
3. Picar los berros y el perejil. Cubrir las hojas con la salsa preparada y espolvorear con los berros picados. Servir bien fría.