GUISO MARINERO CON PASTA
CAZÓN CON FIDEOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
CAZÓN
700 gr
AJO
3 -
PEREJIL
- -
AZAFRÁN
- -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
VINO BLANCO
1 vaso
CEBOLLA
1 -
TOMATE
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
PIMIENTO ROJO
1 -
AGUA
2 vasos
FIDEOS PARA FIDEUÁ
400 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el cazón de piel y espinas y trocear en cubos medianos. Triturar en un mortero el ajo, el perejil y unas hebras de azafrán tostado. Añadir sal, pimienta y un chorrito de vino blanco. Macerar el pescado con esta base, dejándolo dos horas en la nevera tapado con papel transparente de cocina.
2. Pelar la cebolla y partir en cubos, laminar el ajo y pelar el tomate retirando las semillas y picar también fino. Rehogar en una fuente de barro la cebolla con el ajo y el aceite, dejar ablandar y entonces añadir el tomate y el pimiento en tiras finas. Remover con una cuchara de madera y dejar sofreír a fuego suave durante diez minutos, con una pizca de sal.
3. Echar el pescado macerado y regar con el vino. Cuando comience a hervir añadir el agua y poner a fuego vivo. Agregar entonces la pasta troceada y dejar cocer quince minutos aproximadamente. Rectificar el punto de sal y pimienta a mitad de cocción y dejar reposar cinco minutos antes de servir. Espolvorear de perejil fresco.
2. Pelar la cebolla y partir en cubos, laminar el ajo y pelar el tomate retirando las semillas y picar también fino. Rehogar en una fuente de barro la cebolla con el ajo y el aceite, dejar ablandar y entonces añadir el tomate y el pimiento en tiras finas. Remover con una cuchara de madera y dejar sofreír a fuego suave durante diez minutos, con una pizca de sal.
3. Echar el pescado macerado y regar con el vino. Cuando comience a hervir añadir el agua y poner a fuego vivo. Agregar entonces la pasta troceada y dejar cocer quince minutos aproximadamente. Rectificar el punto de sal y pimienta a mitad de cocción y dejar reposar cinco minutos antes de servir. Espolvorear de perejil fresco.