SUPREMA DE MERO CON VERDURAS GLASEADAS
GRATEN DE MERO AL AJO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
SAL
- -
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
250 ml
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PATATAS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
MANTEQUILLA
50 gr
AZÚCAR
1 cucharada
MERO
800 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Majar en un mortero los ajos con unos granos de sal. Incorporar el zumo de limón y el aceite poco a poco hasta ligar una salsa tipo mahonesa. Reservar.
2. Pelar las patatas y las zanahorias y tornear en pequeñas porciones. Cocer al vapor en una rejilla o cestillo durante cinco minutos. Retirar con una espumadera y poner las verduras en una sartén con la mantequilla a fuego suave, sin que se doren. Espolvorear de azúcar y una pizca de sal. Tapar. Glasear durante veinte minutos a fuego suave (añadir un poco de agua si fuese necesario para que no se quede sin jugo). Mantener templadas.
3. Precalentar el horno. Mientras, salpimentar los lomos de mero y pasarlos por una plancha o sartén engrasada. Una vez hechos, colocar sobre una fuente refractaria y tapar con la salsa de ajo. Gratinar a 200 °C durante dos minutos y servir acompañados de las verduras glaseadas.
2. Pelar las patatas y las zanahorias y tornear en pequeñas porciones. Cocer al vapor en una rejilla o cestillo durante cinco minutos. Retirar con una espumadera y poner las verduras en una sartén con la mantequilla a fuego suave, sin que se doren. Espolvorear de azúcar y una pizca de sal. Tapar. Glasear durante veinte minutos a fuego suave (añadir un poco de agua si fuese necesario para que no se quede sin jugo). Mantener templadas.
3. Precalentar el horno. Mientras, salpimentar los lomos de mero y pasarlos por una plancha o sartén engrasada. Una vez hechos, colocar sobre una fuente refractaria y tapar con la salsa de ajo. Gratinar a 200 °C durante dos minutos y servir acompañados de las verduras glaseadas.