PIMIENTOS RELLENOS DE CALAMARES
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON CALAMARES AL HORNO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
12 -
CALAMARES
1 kg
CEBOLLAS
2 -
TOMATE FRITO
100 ml
AJO
1 -
LAUREL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PARA LA CREMA:
- -
HARINA DE MAÍZ
3 cucharadas
LECHE
400 ml
MANTEQUILLA
30 gr
JEREZ
1 chorro
NUEZ MOSCADA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los calamares bajo el grifo. Picarlos y reservar. Pelar y cortar la cebolla en ruedas finas, pochar en una sartén con el aceite unos diez minutos con laurel y un poco de sal. Añadir el diente de ajo prensado y el tomate frito y mover con una cuchara de madera. Añadir los calamares y salpimentar. Tapar la sartén y dejar cocer lentamente a fuego suave durante 45 minutos.
2. Si los calamares quedaran con exceso de jugo, se puede añadir un poco de maizena para espesar la salsa y cocer unos minutos. Dejar enfriar completamente y rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharilla. Cerrar con la ayuda de un palillo y colocar sobre una fuente de horno refractaria, engrasada ligeramente con mantequilla.
3. Para preparar la bechamel: en un cazo de doble fondo fundir la mantequilla a fuego suave, retirar del fuego y añadir la maizena removiendo con varillas hasta que se deslíe bien. De nuevo al fuego, añadir la leche templada poco a poco, hasta lograr una crema bien fina. Regar con el jerez y sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Dejarla cocer cinco minutos sin dejar de remover y entibiar. Cubrir los pimientos y espolvorear de perejil picado. Templar a horno medio (180 °C) durante quince minutos antes de servirlo.
2. Si los calamares quedaran con exceso de jugo, se puede añadir un poco de maizena para espesar la salsa y cocer unos minutos. Dejar enfriar completamente y rellenar los pimientos con la ayuda de una cucharilla. Cerrar con la ayuda de un palillo y colocar sobre una fuente de horno refractaria, engrasada ligeramente con mantequilla.
3. Para preparar la bechamel: en un cazo de doble fondo fundir la mantequilla a fuego suave, retirar del fuego y añadir la maizena removiendo con varillas hasta que se deslíe bien. De nuevo al fuego, añadir la leche templada poco a poco, hasta lograr una crema bien fina. Regar con el jerez y sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Dejarla cocer cinco minutos sin dejar de remover y entibiar. Cubrir los pimientos y espolvorear de perejil picado. Templar a horno medio (180 °C) durante quince minutos antes de servirlo.