BOLITAS DE PATATAS RELLENAS DE ACELGA
CROQUETAS DE PATATA Y ACELGAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
1 kg
ACELGAS
250 gr
PUERRO
1 -
HUEVOS
3 -
HARINA
- -
PAN RALLADO
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
SALSA DE TOMATE
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las patatas y ponerlas a cocer en agua con sal. Escurrirlas y pelarlas, triturarlas hasta reducir a puré y sazonar con sal y nuez moscada. Remover con una cuchara de madera y reservar.
2. Lavar las acelgas y cocerlas durante diez minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Retirarlas a un escurridor y dejar enfriar. Pelar y picar el puerro en juliana, rehogar en una sartén con el aceite y cuando esté trasparente, añadir las acelgas y saltear. Mezclar con el huevo cocido y picado y dejar enfriar.
3. Formar bolas de patata medianas, hacer un hueco central y rellenar con porciones del sofrito de acelgas. Cubrir el hueco con un poco más del puré de patata y pasar las bolas por harina. Rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en aceite de oliva bien caliente. Acompañar de una salsa de tomate.
2. Lavar las acelgas y cocerlas durante diez minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Retirarlas a un escurridor y dejar enfriar. Pelar y picar el puerro en juliana, rehogar en una sartén con el aceite y cuando esté trasparente, añadir las acelgas y saltear. Mezclar con el huevo cocido y picado y dejar enfriar.
3. Formar bolas de patata medianas, hacer un hueco central y rellenar con porciones del sofrito de acelgas. Cubrir el hueco con un poco más del puré de patata y pasar las bolas por harina. Rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en aceite de oliva bien caliente. Acompañar de una salsa de tomate.