FESTIVAL DE VERDURAS CON JAMÓN
VERDURAS DEL PAÍS CON CREMA DE GUISANTES
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
JAMÓN SERRANO
4 lonchas
TIRABEQUES
200 gr
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
1 manojo
ZANAHORIAS
3 -
COLIFLOR
1 -
AJO
2 -
GUISANTES EN VAINA
500 gr
CALDO DE VERDURAS
400 ml
MANTEQUILLA
75 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar las verduras, retirar los tallos duros de los espárragos y pelar los tirabeques y las zanahorias en piezas de aproximadamente cuatro centímetros. Cortar la coliflor en ramitos y cocer las verduras por separado con un poco de sal (preferiblemente al vapor para que mantengan bien el sabor). Reservarlo.
2. En un cazo al fuego poner el caldo vegetal, añadir los guisantes y dejar cocer con un poco de sal hasta que estén tiernos. Espumar durante la cocción. Cuando el líquido se haya reducido, añadir la mantequilla y retirar del fuego. Pasarlo por un batidora eléctrica y colar la crema por un chino. Reservarla templada.
3. Pelar los ajos y picarlos, sofreírlos en una sartén con el aceite y templar las verduras en esta sartén a fuego suave. Cubrir cada fondo de los platos calientes con la crema de guisantes, formar un popurrí de verduras en el centro y decorar con la loncha de jamón en rollito.
2. En un cazo al fuego poner el caldo vegetal, añadir los guisantes y dejar cocer con un poco de sal hasta que estén tiernos. Espumar durante la cocción. Cuando el líquido se haya reducido, añadir la mantequilla y retirar del fuego. Pasarlo por un batidora eléctrica y colar la crema por un chino. Reservarla templada.
3. Pelar los ajos y picarlos, sofreírlos en una sartén con el aceite y templar las verduras en esta sartén a fuego suave. Cubrir cada fondo de los platos calientes con la crema de guisantes, formar un popurrí de verduras en el centro y decorar con la loncha de jamón en rollito.