TALLOS DE APIO A LA CREMA
PENCAS DE APIO CON MANZANAS Y PASAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
APIO
1 kg
MANZANAS REINETA
1 -
CEBOLLETAS
2 -
PASAS DE CORINTO
1 cucharada
HARINA DE MAÍZ
1 cucharada
ACEITE DE MAÍZ
2 cucharadas
MANTEQUILLA
30 gr
LECHE EVAPORADA
1 -
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
SAL
- -
ALMENDRAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar el apio: retirar la base y cortar las pencas de igual tamaño. quitar las hebras con un pelador o cuchillo y lavar. Cocer el apio en agua bien caliente, con un poco de sal durante diez minutos y escurrir.
2. Pelar y picar las cebolletas en juliana, rehogarlas en una cazuela baja con el aceite hasta que se vuelvan trasparente. Pelar la manzana y descorazonar, cortar en ruedas finas y añadirla a la cazuela con las pasas y las almendras. Saltear cinco minutos con un poco de sal.
3. Echar los tallos de apio y remover con una cuchara. Agregar el azúcar y la mantequilla, dejar caramelizar cinco minutos y añadir la leche evaporada con la fécula de maíz (maizena) disuelta. Por último, tapar y dejar cocer suavemente veinte minutos comprobando el punto de sazón. Mover la cazuela de vez en cuando y echar un poco del caldo de cocción para que la salsa cubra bien los ingredientes. Servir en una fuente honda tapada.
2. Pelar y picar las cebolletas en juliana, rehogarlas en una cazuela baja con el aceite hasta que se vuelvan trasparente. Pelar la manzana y descorazonar, cortar en ruedas finas y añadirla a la cazuela con las pasas y las almendras. Saltear cinco minutos con un poco de sal.
3. Echar los tallos de apio y remover con una cuchara. Agregar el azúcar y la mantequilla, dejar caramelizar cinco minutos y añadir la leche evaporada con la fécula de maíz (maizena) disuelta. Por último, tapar y dejar cocer suavemente veinte minutos comprobando el punto de sazón. Mover la cazuela de vez en cuando y echar un poco del caldo de cocción para que la salsa cubra bien los ingredientes. Servir en una fuente honda tapada.