HIGADITOS DE POLLO AL OPORTO
ENSALADA TEMPLADA DE HIGADITOS DE POLLO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
HIGADITOS DE POLLO
500 gr
CHALOTAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 cucharadas
SAL
- -
HIERBABUENA
1 ramilletes
VINO DE OPORTO
60 ml
ENDIBIA ROJA
1 -
YOGUR GRIEGO
180 ml
SALSA MAHONESA
80 gr
MOSTAZA ANTIGUA
1/2 cucharada
CEBOLLINO
1/2 cucharada
AZÚCAR
1/2 cucharada
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y lavar los hígados de pollo. Cortar en dos. Picar las chalotas. Poner a calentar el aceite en una sartén y saltear las chalotas sin dejar que se doren. Retirarlas de la sartén y en ésta misma, freír lo higaditos. Salpimentar. Una vez dorados los hígados, añadir el Oporto, las hojas de hierbabuena y de nuevo las chalotas. Reducir la temperatura, tapar y dejar unos minutos más.
2. Lavar y escurrir las hojas de verdura, trocear con las manos y disponer en una bandeja o en los platos.
3. Mezclar el yogur, la mahonesa, la mostaza, el cebollino y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Poner los higaditos sobre las lechugas y regar con la crema.
2. Lavar y escurrir las hojas de verdura, trocear con las manos y disponer en una bandeja o en los platos.
3. Mezclar el yogur, la mahonesa, la mostaza, el cebollino y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Poner los higaditos sobre las lechugas y regar con la crema.