SOPA AROMÁTICA DE ARROZ Y CALAMARES
SOPA MARINERA AL JENGIBRE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CALAMARES
500 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLETA
1 -
TOMATES
2 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
ZANAHORIA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
JENGIBRE
1 pellizco
CILANTRO FRESCO
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla y el puerro. Poner en una cazuela amplia con aceite a rehogar. Pelar los tomates y cortar en trocitos sobre la cazuela, remover con una cuchara de palo y añadir el pimiento limpio y cortado en cubitos menudos. Hacer lo mismo con la zanahoria y añadir al sofrito. Salar ligeramente y condimentar con cilantro fresco y picado.
2. Mientras se pochan las verduras, limpiar los calamares, retirando las pieles y las tripas. cortar en tiras finas el cuerpo y los tentáculos con unas tijeras de cocina. Añadir al sofrito y mover con una cuchara de madera para que se rehogue bien, dejando que los calamares suelten el agua.
3. Agregar el arroz a la cazuela al tiempo que se sazona con el jengibre y se rectifica el punto de sal. Mover con la cuchara para mezclar bien los ingredientes y cubrir la cazuela con un litro y medio de agua, dejando cocer tapado al menos durante una hora a fuego vivo (si fuese necesario, espumar durante la cocción). Es preferible dejarlo reposar media hora para asentar los sabores.
2. Mientras se pochan las verduras, limpiar los calamares, retirando las pieles y las tripas. cortar en tiras finas el cuerpo y los tentáculos con unas tijeras de cocina. Añadir al sofrito y mover con una cuchara de madera para que se rehogue bien, dejando que los calamares suelten el agua.
3. Agregar el arroz a la cazuela al tiempo que se sazona con el jengibre y se rectifica el punto de sal. Mover con la cuchara para mezclar bien los ingredientes y cubrir la cazuela con un litro y medio de agua, dejando cocer tapado al menos durante una hora a fuego vivo (si fuese necesario, espumar durante la cocción). Es preferible dejarlo reposar media hora para asentar los sabores.