ESPUMA DE FRUTA DE LA PASIÓN
MOLDE DE FRUTA DE LA PASIÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ZUMO DE FRUTOS ROJOS
180 gr
HUEVOS
3 -
AZÚCAR
100 gr
GELATINA NEUTRA
3 -
LECHE
1 cucharada
NATA
300 ml
MANGO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Mezclar el zumo de fruta de la pasión con dos cucharadas de azúcar y calentar, sin que llegue a hervir. Batir las yemas y el azúcar restante hasta que estén blancas y espumosas. Verter encima el zumo sin dejar de remover. Llevarlo entonces de nuevo al fuego y dejar cocer cinco minutos a fuego medio - bajo, removiendo para evitar que se pegue al fondo del cazo. Retirar y dejar enfriar.
2. Montar las claras a punto de nieve. Disolver la gelatina previamente mojada en la cucharada de leche caliente y añadir a la nata. Montar la nata firme.
3. Incorporar la nata a la crema de fruta y huevos, y por último, las claras. Verter en moldes individuales, ligeramente engrasados, o en flaneras y enfriar al menos durante tres horas. Para servir, desmoldar y acompañar con trocitos de mango en almíbar.
2. Montar las claras a punto de nieve. Disolver la gelatina previamente mojada en la cucharada de leche caliente y añadir a la nata. Montar la nata firme.
3. Incorporar la nata a la crema de fruta y huevos, y por último, las claras. Verter en moldes individuales, ligeramente engrasados, o en flaneras y enfriar al menos durante tres horas. Para servir, desmoldar y acompañar con trocitos de mango en almíbar.