CREPES DE SAN VALENTÍN

1. Mezclar con la batidora la harina, el huevo, la miel, la leche y la sal hasta conseguir una preparación homogénea. Poner en un cuenco, cubrir y dejar reposar en la nevera durante una hora.

2. Calentar en un cazo la confitura y el vino y llevar a ebullición a fuego medio. Se deja enfriar y se ponen a macerar las frutas en esta preparación. Rellenar una manga pastelera de boquilla fina con la masa de los crepes y calentar una sartén antiadherente, ligeramente engrasada. Verter la masa dibujando sobre la sartén porciones en forma de corazón, dejándolas cuajar a fuego medio durante un minuto, darles la vuelta y dejar que se doren por el otro lado. Reservar calientes.

3. Con ayuda de una cucharilla, sacar porciones de mantequilla en forma de nuez. Montar los platos con los corazones, las nueces de mantequilla y la salsa de frutas rojas y servir.

4. CONSEJO: para conseguir una salsa más fina, conviene calentar la confitura de albaricoque y pasarla por un colador antes de utilizarla.