PANECILLOS DE SAN ANTÓN
CORAZONES DE FRAMBUESA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA COBERTURA DE AZÚCAR:
- -
AZÚCAR
100 gr
AGUA
50 ml
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
COLORANTE ALIMENTARIO
- -
ESENCIAS VARIADAS
- -
PARA EL RELLENO:
- -
MAZAPÁN
500 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a hervir en un cazo el azúcar y el agua hasta que adquiera punto de hebra fuerte. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón, remover con una espátula hasta que se enfríe un poco y adquiera una apariencia blanquecina. Verter la masa sobre una superficie de mármol o similar y trabajar con las manos húmedas hasta que se forme una masa consistente.
2. Extender el mazapán hasta dejarlo con un centímetro y medio de grosor. Cortar panecillos de aproximadamente cuatro centímetros de diámetro y disponerlos sobre una rejilla.
3. Para la cobertura, fundir la pasta de azúcar al baño María junto con una cucharada de agua, la esencia y el colorante. Cubrir entonces los panecillos con esta preparación y antes de que se seque la cobertura del todo marcar con una cruz. Servir.
4. CONSEJO: pueden hacerse sin el baño María, tiñendo el mazapán antes de extenderlo y añadiendo la esencia deseada. Hay que marcar la cruz o imagen del santo antes de que se sequen completamente.
2. Extender el mazapán hasta dejarlo con un centímetro y medio de grosor. Cortar panecillos de aproximadamente cuatro centímetros de diámetro y disponerlos sobre una rejilla.
3. Para la cobertura, fundir la pasta de azúcar al baño María junto con una cucharada de agua, la esencia y el colorante. Cubrir entonces los panecillos con esta preparación y antes de que se seque la cobertura del todo marcar con una cruz. Servir.
4. CONSEJO: pueden hacerse sin el baño María, tiñendo el mazapán antes de extenderlo y añadiendo la esencia deseada. Hay que marcar la cruz o imagen del santo antes de que se sequen completamente.