PASTEL DE CARNE DE CERDO
EMPANADA DE CARNE
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
MASA DE HOJALDRE
800 gr
CARNE DE CERDO
800 gr
PANCETA DE CERDO
120 gr
SALCHICHAS FRESCAS
3 -
COÑAC
60 ml
TOMILLO
- -
MANTECA DE CERDO
1/2 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1/2 cucharada
CEBOLLA
1 -
HUEVOS
2 -
SAL
- -
CLARA DE HUEVO
1 -
HUEVO
1 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Descongelar el hojaldre. Macerar las carnes junto con las hierbas en el brandy, al menos durante tres horas. En una sartén, calentar la manteca y el aceite y rehogar la cebolla. Escurrir las carnes, desechar las hierbas y añadir a la cebolla. Saltear durante unos minutos, retirar y dejar enfriar ligeramente.
2. Pasar la mezcla por la picadora y mezclar con los huevos, la sal, la pimienta y la clara de huevo. Dividir el hojaldre en dos rectángulos. Extender uno sobre una placa de horno y repartir la carne encima, dejando un margen de dos centímetros.
3. Cubrir con el otro rectángulo, sellando los bordes con yema de huevo batida. Pincelar el hojaldre superior y hornear a 180 °C hasta que se dore la masa y esté crujiente.
2. Pasar la mezcla por la picadora y mezclar con los huevos, la sal, la pimienta y la clara de huevo. Dividir el hojaldre en dos rectángulos. Extender uno sobre una placa de horno y repartir la carne encima, dejando un margen de dos centímetros.
3. Cubrir con el otro rectángulo, sellando los bordes con yema de huevo batida. Pincelar el hojaldre superior y hornear a 180 °C hasta que se dore la masa y esté crujiente.