TERNERA A LA SIDRA
COSTILLAR DE TERNERA CON SALSA
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
MANTEQUILLA
150 gr
COSTILLAR DE TERNERA
16 -
CEBOLLAS DULCES
2 -
CHALOTA
1 -
AJO
2 -
LAUREL
1 -
TOMILLO
1 rama
PEREJIL
1 rama
CALDO DE TERNERA
250 ml
SIDRA
200 ml
NATA
50 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En una olla grande calentar solo cincuenta gramos de la mantequilla y saltear la carne en ella. Retirar la carne y reservar.
2. En la misma olla, fundir el resto de la mantequilla y saltear a fuego medio las cebollas y la chalota. Añadir el ajo y las hierbas y saltear unos minutos mas. Añadir de nuevo la carne.
3. Cubrir la ternera con el caldo y la sidra, tapar y dejar cocer a fuego medio, aproximadamente una hora. Destapar y añadir la nata. Rectificar el punto de sazón y dejar cocer diez minutos más. Servir acompañado de verduras al vapor.
2. En la misma olla, fundir el resto de la mantequilla y saltear a fuego medio las cebollas y la chalota. Añadir el ajo y las hierbas y saltear unos minutos mas. Añadir de nuevo la carne.
3. Cubrir la ternera con el caldo y la sidra, tapar y dejar cocer a fuego medio, aproximadamente una hora. Destapar y añadir la nata. Rectificar el punto de sazón y dejar cocer diez minutos más. Servir acompañado de verduras al vapor.