SANCHOCHO DE PESCADO
CONGRIO COCIDO CON PLÁTANO Y CACAHUETES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2 -
SAL
- -
ACEITE DE NUEZ
100 ml
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
PLÁTANO MACHO
300 gr
YUCA
400 gr
CILANTRO EN GRANO
- rama
COMINOS EN GRANO
- pellizco
CACAHUETES
2 cucharadas
CONGRIO
4 rodajas
LIMÓN
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar el puerro. En una olla baja con aceite rehogar el puerro a fuego suave con sal y unos granos de pimienta. Pelar el plátano y cortar en rodajas transversales de un dedo de grosor. Añadir el plátano a la cazuela y dejar cinco minutos.
2. Mientras, pelar la yuca y cortar en rodajas del mismo grosor. echar en la olla junto con una rama de cilantro, unos granos de comino o unas hebras de azafrán, al gusto. Dejar estofar diez minutos a fuego suave.
3. Triturar ligeramente los cacahuetes en un mortero. Lavar el pescado y rociar con zumo de limón. poner sobre el sofrito y salar. Cubrir de agua templada y añadir dos cucharaditas de cacahuetes triturados. Cocer diez minutos y servir con el caldo de cocción (utilizar platos hondos de barro para que se conserve el calor).
2. Mientras, pelar la yuca y cortar en rodajas del mismo grosor. echar en la olla junto con una rama de cilantro, unos granos de comino o unas hebras de azafrán, al gusto. Dejar estofar diez minutos a fuego suave.
3. Triturar ligeramente los cacahuetes en un mortero. Lavar el pescado y rociar con zumo de limón. poner sobre el sofrito y salar. Cubrir de agua templada y añadir dos cucharaditas de cacahuetes triturados. Cocer diez minutos y servir con el caldo de cocción (utilizar platos hondos de barro para que se conserve el calor).