SOLDADITOS DE PAVIA
PALITOS DE BACALAO EN PASTA FRITA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
BACALAO FRESCO
400 gr
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
LIMONES
2 -
HARINA
150 gr
LEVADURA EN POLVO
1 cucharada
AZÚCAR
1 cucharadita
AGUA
75 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
ESCAROLA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Comprobar que el pescado no tiene espinas y cortar en tiras de un dedo aproximadamente. Salpimentar y rociar con el zumo de un limón. Reservar en la nevera.
2. Mezclar en un cuenco la harina con la levadura y una pizca de sal y azúcar. Incorporar el agua bien fría poco a poco moviéndola con varillas hasta lograr una masa espesa pero fina. Dejar reposar a temperatura ambiente media hora.
3. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén, remover de nuevo la masa y pasar por ella los trozos de pescado, uno a uno. Freírlos en aceite. Cuando estén doraditos, retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir sobre hojas de escarola y rizos de limón.
2. Mezclar en un cuenco la harina con la levadura y una pizca de sal y azúcar. Incorporar el agua bien fría poco a poco moviéndola con varillas hasta lograr una masa espesa pero fina. Dejar reposar a temperatura ambiente media hora.
3. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén, remover de nuevo la masa y pasar por ella los trozos de pescado, uno a uno. Freírlos en aceite. Cuando estén doraditos, retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir sobre hojas de escarola y rizos de limón.