CREPES DE MERLUZA REBOZADOS
TRIÁNGULOS CON CREMA DE MERLUZA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
SAL
- -
LAUREL
- -
MERLUZA
250 gr
CHALOTA
1 -
MANTEQUILLA
20 gr
HARINA
2 cucharadas
LECHE
200 ml
PEREJIL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PARA LOS CREPES:
- -
HUEVOS
2 -
MANTECA DE CERDO
- -
HUEVO
- -
PAN RALLADO
- -
ENSALADA VARIADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en un cazo a hervir con agua, sal y laurel. añadir la merluza y escaldar cinco minutos. Colar y dejar enfriar. Desmigar, retirando pieles y espinas y reservar.
2. Picar la chalota y pochar en un cazo con mantequilla. añadir la harina y tostar ligeramente. agregar la leche templada poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una bechamel que esté fina. Añadir las migas de merluza y perejil picado. Dejar cocer a fuego suave durante diez minutos salpimentando la crema. Verter sobre un plato y dejar enfriar completamente, debe quedar espesa.
3. Batir los huevos con la leche con la batidora eléctrica y añadir la harina poco a poco. Echar una pizca de sal e ir formando crepes finos de diez o doce centímetros (engrasar cada vez la sartén que vayamos a utilizar con manteca o mantequilla). Dorar por ambos lados y dejarlos una sobre otra en un plato. Rellenar cada mitad de crepe y doblar (primero a la mitad y después de nuevo, formando un triángulo). Pasar por huevo y pan rallado y freír en el momento de servir. Acompañar de ensalada verde.
2. Picar la chalota y pochar en un cazo con mantequilla. añadir la harina y tostar ligeramente. agregar la leche templada poco a poco, sin dejar de remover, hasta lograr una bechamel que esté fina. Añadir las migas de merluza y perejil picado. Dejar cocer a fuego suave durante diez minutos salpimentando la crema. Verter sobre un plato y dejar enfriar completamente, debe quedar espesa.
3. Batir los huevos con la leche con la batidora eléctrica y añadir la harina poco a poco. Echar una pizca de sal e ir formando crepes finos de diez o doce centímetros (engrasar cada vez la sartén que vayamos a utilizar con manteca o mantequilla). Dorar por ambos lados y dejarlos una sobre otra en un plato. Rellenar cada mitad de crepe y doblar (primero a la mitad y después de nuevo, formando un triángulo). Pasar por huevo y pan rallado y freír en el momento de servir. Acompañar de ensalada verde.